“食品中丙烯酰胺的分析方法”在京通过鉴定 （2005-06-03）

5月24日，由中国检验检疫科学研究院承担的科研课题“食品中丙烯酰胺的分析方法”在北京通过了专家鉴定。与会专家认为，该标准建立的检测方法技术全面、检测结果快速准确、操作性强，不仅填补了国内空白，而且达到了国际水平，对保证食品的安全、维护国家的利益和人民的健康具有十分重要的意义。 据悉，丙烯酰胺是国家肿瘤研究机构（IARC）认定的2A类致癌物。世界卫生组织（WHO）指出，丙烯酰胺对神经系统有明显的伤害作用，另外，动物实验也表明丙烯酰胺还对生殖系统有毒害作用。