美科学家研制出“流式细胞仪” 可快速检测细菌 （2005-07-27）

日前，据美国农业部研究报告称，新研制的一种名为“流式细胞仪”的仪器，可一次准确检测出高达100个李斯特菌（Listeria monocytogenes）和白色念珠菌（Candida albicans bacteria）样品。这种新型检测仪比当前使用的食品饮料处理器更快速、方便、准确地检测致命病原菌。 李斯特菌是一种能耐冷冻、干燥、和高温的病原体，且可在世界范围内引起致命性食物中毒；而白色念珠菌是酵母菌的一种，对于免疫力弱的个体具有致命性，也是引起食物和饮料变质的酵母菌之一。 虽然当前使用的脉冲场凝胶电泳（PFGE）是公认在基因水平检测李斯特菌的最佳方法，但是此方法很难执行，并且三天时间才能得到检测结果。此外，该方法仍有几个不足之处，而且根据检测结果也无法分析不同细菌间的相关性。 研制出该检测系统的微生物学家 Todd Ward 说，此仪器还可用于检测细菌的变异从而区别不同的李斯特菌链。通过检测病毒的基因序列，检测者会发现使细菌具有更大毒性的病毒序链，因此可以非常有效地进行检测分析。Ward在一份研究报告中还指出，通过检测李斯特菌或其残余链可以有助于检测食物在进入车间前或者在车间里生产过程中是否受到细菌污染。 这种检测仪器以分子为“探针”，可以检测并结合到相应种属特异性的DNA片断上，然后研究者从微生物基因库的单体中以DNA序列片断来制造这种检测探针。此种探针具有荧光标记，可以通过DAN序列检测出细胞计数，以颜色编码的条形图很清楚地显示细菌种属。这种检测方法也可以用于念珠菌类酵母菌的检测，还可以对那些常用于在酒精中发酵玉米粉，或用于控制水果贮存腐烂的酵母菌进行研究。 李斯物菌引起食物变质的典型产品包括红肉、家禽肉、鱼、法兰克福香肠、熏鲑鱼和发酵的原肉香肠。常用的人工乳制品包括软奶酪，如法国布里白乳酪，卡蒙贝尔乳酪和未消毒的牛奶，以及制备的色拉，如凉拌卷心菜，也会产生此类病原微生物。